Ціна за 1шт Яйце страуса є найбільшим яйцем, маса якого коливається від 1200 до 2200 грам. Колір шкаралупи варіюється від білого до світло-жовтого, а гладка поверхня пронизана порами різних форм і розмірів. Середня товщина шкаралупи становить 1,83 мм, а вага - 222 грами. Відповідно, страусине яйце дуже міцне і може витримати навантаження до 55 кг. (Для порівняння: куряче яйце витримує 3 - 3,5 кг.). Страусине яйце перевершує куряче за змістом треоніну, лізину і амінокислот, а головною особливістю є дуже низький вміст холестерину.